Verkostungswerkstatt Rohmilchkäse bei „ein Teller, viele Hände“

Umenie syra zo surového mlieka s Josefom Höflmaierom, súkromnou syrárňou Höflmaier<2 doh>
syr Akú úlohu zohrávajú lúky, pôdy a krmivo pre kravy? A koľko ručnej práce vlastne stojí dobrý syr?

Spolu s Josefom Höflmaierom zo súkromnej syrárne Höflmaier sa vydáme na zmyslovú cestu do sveta ručne vyrábaných syrov zo surového mlieka. Súkromnú syráreň v Lochen am See v Hornom Rakúsku dnes prevádzkuje už štvrtá generácia a spája tradičnú výrobu syra s hlbokým pochopením krajiny, poľnohospodárstva a chuti. Pretože dobrý syr sa nevyrába v syrárni, ale začína sa na lúke. Rôznorodosť rastlín, pôdy, krmiva pre zvieratá a práca mliečnych farmárov formuje charakter mlieka – a tým aj chuť syra.

V tomto degustačnom workshope sa účastníci dozvedia, prečo Höflmaierovci už celé generácie pracujú so surovým mliekom, aký význam má tradičná ručná práca pri výrobe syra a ako sa pôvod a výroba odráža v chuti. Josef Höflmaier zároveň dáva nahliadnuť do každodennej práce remeselnej syrárskej mliekarne, v ktorej sa syr obracajú a ošetrujú ručne.

Môžete ochutnať:

• vybraný syr zo surového mlieka zo súkromnej syrárne Höflmaier
• rôzne stupne zrelosti a druhy syrov
<>Atatur><>Atatur>
• Degustačný workshop na „jeden tanier, veľa rúk“
• Markterei Markthalle, Severingasse 7, 1090 Viedeň
• Poplatok za degustáciu: 5 EUR
Slow Food Festival dobrého vkusu "jeden tanier, veľa rúk" sa dozviete tu.

Kľúčové podrobnosti o "jeden tanier, veľa rúk":

• Miesto: Markterei> jún
Markterei> Viedeň & 27. 2026
• Organizátor: Slow Food Austria