WHITE TRUFFLE MENU

WHITE TRUFFLE DEGUSTATION MENU

AUTUMN TRUFFLE TART
San Daniele Ham, Porcini, Mushroom Duxelles
A.Bergère, Bdb, NV

SEA URCHIN HARVEST < br/>63 Degree Egg, Potato, Bisque Reduction
Savagnín, Domaine Berthet Bondet-Savagnin, 2018

HOUSE-MADE TAGLIOLLINI
Truffle Butter Emulsion, Aged Parmesan
Bourgogne Blanc, Olivier Leflaive, 2020

FARAONA < br/>Guinea Fowl, Celeriac Tart Tatin, Demi-Glace
Bourgogne Rouge, Domaine J.M Boillot, 2020

WHITE CHOCOLATE CREAM
Long Pepper, Perigord Ice Cream
Brachetto D'Acqui, Braida

5-course menu 199,00 EUR
Wine paring 2 000 EUR

RESERVATIONS: +420 221 427 777
__________________________

DEGUSTAČNÉ MENU S BIELÝM LANÝŽOM

LANÝŽOVÝ KOLÁČ
Šunka San Daniele, hríbiky, hubové duxelles
A.Bergère, Bdb, NV

MORSKÝ JEŽOK
63 stupňov vajcia, zemiaky, redukcia z bisque
Savagnin, Domaine Berthet Bondet-Savagnin, 2018

DOMÁCI TAGLIOLLINI
Lanýžová maslová emulzia, parmezán
Bourgogne Blanc, Olivier Leflaive, 2020

FARAONA
Perlička, zelerový koláč Tatin, demi-glace
Bourgogne Rouge, Domaine J.M Boillot, 2020< br/>
KRÉM Z BIELEJ ČOKOLÁDY
Dlhé korenie, perigordská zmrzlina
Brachetto D'Acqui, Braida

5-chodové menu 4 990 Kč
Vinné párovanie 2 000 Kč

REZERVÁCIA: +420 221 427 777