Marcus Volsa

Marcus Volsa kombinuje rôzne perspektívy: technický, vojenský a akademický výcvik, ako aj množstvo odborných pozícií, kým si konečne našiel prácu na plný úväzok za barom. Tam našiel miesto, kde sa prirodzeným spôsobom snúbi precíznosť, kreativita, intelekt a spolupráca.

Táto všestrannosť formuje jeho chápanie remesla za barom. Dôraz sa nekladie len na miešanie receptúr, ale aj na štrukturálne myslenie o nápojoch – rovnováhu, funkciu, kontext a pôvod.

Ako manažér baru v Belétage získal Falstaff za „Opätovné otvorenie roka 2025“, ako aj umiestnenia na World Class Austria (Top 3), DOJO House of Suntory (2. miesto) a súťaž 1000, čo bol aj v tomto prístupe. kontext.

Jeho štýl charakterizuje purizmus a naturalizmus: základom jeho tvorby sú vlastné maceráty, amari a bylinné likéry, hľadanie potravy a prístup súvisiaci s terroirom. Otázkou vždy je, prečo nápoj funguje – nielen ako chutí.