Fermentations-Workshop

Майстер-клас із лактоферментації в Музеї природи Берліна, 16:00–19:00

Ферментація — це щось більше, ніж давнє метод збереження їжі – це символ трансформації, спільноти та життєвих процесів. Подібно до того, як мікроорганізми перетворюють овочі на ароматні продукти, наш підхід до харчування та сільського господарства також може змінитися: у бік більшої уважності, циклів і зв’язку з тим, що ми їмо. На майстер-класі ми зануримося у захоплюючий світ лактоферментації: процес, який показує, як щось нове створюється із сирих речей і як поживні речовини, смак і спільнота можуть бродити та рости одночасно.

Для початку Stefan Weigert з теоретичним вступом до основ лактоферментації, а потім дегустацією, щоб відчути різноманітність мікробних культур. У другій частині ми самі беремося в справу і виготовляємо власну овочеву закваску. Нарешті, ми побачимо солодке бродіння з медом.

Коли: Вівторок, 10 лютого з 16:00. до 19:00

Де: Museum für Naturkunde Berlin