Masterclass mit Sternekoch Nikodemus Berger

Ексклюзивний майстер-клас вишуканої вегетаріанської кухні в Берліні

Відчуйте зіркову вегетаріанську кухню Берліна зблизька на нашому ексклюзивному майстер-класі вишуканої кухні Никодимус Бергер. Навчіться готувати страви з винятковими смаками, текстурою та ідеальним балансом. Ідеально підходить для кухарів-хобі, гурманів і всіх, хто хоче вивести свої кулінарні навички на новий рівень.

Про Нікодема Бергера

Нікодемус Бергер — один із наймолодших шеф-кухарів Берліна, лауреатів Мішлена. Народився у Відні, він вегетаріанець з чотирьох років. Після посад у 5-зірковому готелі Le Meridien Vienna, 2-зірковому ресторані Reinstoff Berlin і Le Faubourg (Sofitel) він став шеф-кухарем у коктейль-бістро Bonvivant у 2021 році. У 2023 році він і його команда отримали зірку Мішлена.

Його кухня поєднує базові французькі структури з азіатським впливом і місцевими інгредієнтами — завжди вегетаріанськими. Нікодем цінує насичений смак, дивовижний аромат, різноманітність текстур і збалансований склад. Сорбети, ароматичні олії та ситне морозиво освіжають смак між стравами та перетворюють кожне меню на кулінарний досвід.

Філософія вишуканої кухні

Нікодемус Бергер працює з чітким, структурованим підходом, який відображається в його меню:

• Інтенсивні, гармонійні смаки: солодкий, кислий, солоний, умамі
• Захоплюючі, частково невідомі смаки
• Різноманітні текстури та збалансовані макронутрієнти
• Захоплююча презентація та зовнішній вигляд
• Сорбети, ароматичні олії та ситні смаки морозива для проміжних страв

Страви ведуться від легких до сильних і від легких до інтенсивних страв, створюючи гармонійний баланс між традиціями та креативністю і дивовижні акценти.

Що вас чекає

Ви починаєте вечір із прийому з шампанським і привітання від кухні Bonvivant. Далі Нікодем розповідає вам про філософію своєї кухні та показує, як складати меню, яке не лише має чудовий смак, але й візуально вражає.

У практичній частині майстер-класу ви готуєте меню з 4 страв разом з іншими учасниками, тоді як Нікодем неодноразово переходить до основних етапів роботи, дає поради та відповідає на запитання. Ви навчитеся:

• професійно складати та компонувати страви
• готувати складні компоненти
• застосовувати техніки та основні рецепти для домашнього приготування
• розставляти смакові акценти за допомогою трав, олій, сорбетів і спецій

нарешті готується меню та насолоджується ним разом. Досвід для всіх почуттів і ідеальна можливість обмінятися ідеями з іншими ентузіастами кулінарії.

Наша філософія інгредієнтів

• Свіжі овочі від малих органічних фермерів
• Високоякісні відібрані інгредієнти
• Захоплюючі, частково невідомі смаки
• Особливі інгредієнти, такі як місо, даші, копчене порошок паприки, шио коджі, горіхове масло

Цілі майстер-класу

Майстер-клас дає практичні навички та кулінарні знання:

• Інструменти та навички зіркової кухні
• Складання та складання меню
• Приготування вражаючих компонентів та складних страв
• Важливо основні рецепти та техніки для домашнього приготування
• Натхнення для ваших власних особливих меню Випадки

Включені послуги

• Інструкції від нашого професійного шеф-кухаря Нікодема Бергера
• Підготовка меню з 4 страв
• Складні рецепти та складні робочі етапи
• Напої: вино, пиво, безалкогольні напої, мінеральна вода
• Високоякісне кухонне обладнання

Що взяти з собою додому

• Навички зіркової кухні для дому
• Рецепти для власного меню
• Незабутні кулінарні враження

Розташування та участь

Як правило, наші курси проходять у нашій студії 32 у Берліні-Шенебергу, Голцштрассе 32. Через обмеження можливостей ми переносимо деякі курси до нашої нової студії 32 у Берліні-Кройцберг, Котбуссер-Дамм 74. Слідкуйте за своєю електронною поштовою скринькою, включаючи СПАМ, за кілька днів до курсу, щоб ви могли отримати інформацію про зміну розташування.

Забронюйте зараз і відкрийте для себе світ зіркової вегетаріанської кухні!

Пориньте в ароматне меню, вчіться у шеф-кухаря зі зірки Мішлен і створюйте страви, які вражають.