Marcus Volsa

Маркус Волса поєднує різні перспективи: технічну, військову та академічну підготовку, а також численні професійні посади, перш ніж він нарешті знайшов свою повну роботу за барною стійкою. Там він знайшов місце, де природним чином поєднуються точність, креативність, інтелект і співпраця.

Ця багатогранність формує його розуміння ремесла за барною стійкою. Основна увага зосереджена не лише на рецептах змішування, а й на структурному мисленні щодо напоїв – балансу, функції, контексту та походження.

Як менеджер бару в Belétage, отримав нагороду Falstaff «Відновлення року 2025», а також розміщення на World Class Austria (Топ-3), DOJO House of Suntory (2-ге місце) і 1000things Community Award, він також міг щоб продемонструвати таке ставлення в контексті змагань.

Його стиль характеризується пуризмом і натуралізмом: його власні мацерати, амари та трав’яні лікери, пошук їжі та підхід, пов’язаний із терруаром, складають основу його роботи. Завжди виникає питання, чому напій діє, а не лише його смак.