„Ente gut, alles ganz – Zerlegen & Zubereiten“ im Nobelhart & Schmutzig

Mit Küchenchef Micha Schäfer lernst du, Enten von Produzent Lars Odefey fachgerecht zu zerlegen und mit vielfältigen Techniken zuzubereiten.

Von der ganzen Ente zum kulinarischen Erlebnis: In diesem Workshop lernst du gemeinsam mit Küchenchef Micha Schäfer, wie Enten des Produzenten Lars Odefey fachgerecht zerlegt und mit verschiedenen Techniken zubereitet werden. Dabei geht es nicht nur um Handwerk, sondern auch um den bewussten Umgang mit dem gesamten Tier – und darum, Lebensmittel in ihrer ganzen Vielfalt und Wertigkeit zu verstehen. 🦆🔪

+ Fachgerechtes Zerlegen von ganzen Enten 🦆✂️

+ Verschiedene Zubereitungstechniken & Küchenpraxis 🍴🔥

Über den Akteur:

Das Nobelhart & Schmutzig gilt als Vorreiter einer neuen Speisekultur: kompromisslos regional, vernetzt im Ökosystem Gastronomie und mit einem klaren Fokus auf Produzent*innen und nachhaltiges Handeln. Kulinarischer Leiter Micha Schäfer prägt seit der Gründung die Küche des Hauses. Produzent Lars Odefey steht mit seiner verantwortungsvollen Landwirtschaft für Qualität, die Maßstäbe setzt.

Datenschutz:

Bei allen "Gönn Dir Gastro"-Workshops entstehen Foto- und Videoaufnahmen. Diese werden für die Öffentlichkeitsarbeit der Berlin Food Week GmbH und der jeweiligen Restaurants in Printmedien, auf der Webseite und in den sozialen Medien (Twitter, Facebook, Instagram, TikTok, YouTube) verwendet.

Weitere Informationen zum Datenschutz: berlinfoodweek.de/gdg-foto-video-datenschutz

Ticket Verkauf:

Workshop-Tickets müsst ihr vor dem Workshop bestellen, die Anzahl der Teilnehmenden für den Workshop ist begrenzt. Die Teilnahme an diesem Workshop kostet 5 Euro (auch für Stundenten) mit einem Schülerausweis ist sie kostenfrei. Warum wir in diesem Jahr kostenpflichtige Tickets anbieten? Die Restaurants betreiben viel Aufwand, um Euch ein schönes Erlebnis zu schaffen. In den letzten Jahren wurden leider oft Workshops gebucht und dann nicht besucht. Das fanden wir schade, weil andere Interessierte so nicht teilnehmen konnten. Die Gebühr soll dafür sorgen, dass das weniger passiert. Das Geld wird gespendet an die Initiative #proudtokellner.