Marcus Volsa

Marcus Volsa combina diferentes perspectivas: formación técnica, militar y académica, así como numerosos puestos profesionales antes de encontrar finalmente su trabajo a tiempo completo detrás de la barra. Allí encontró un lugar donde la precisión, la creatividad, el intelecto y la colaboración se combinan de forma natural.

Esta versatilidad da forma a su comprensión del oficio detrás de la barra. No se trata sólo de mezclar recetas, sino también de pensar estructuralmente las bebidas: equilibrio, función, contexto y origen.

Como director de bar en Belétage, Falstaff recibió el premio "Reapertura del año 2025", así como posiciones en World Class Austria (Top 3), DOJO House of Suntory (2.º lugar) y el 1000things Community Award, y también pudo demostrar esta actitud en un concurso. contexto.

Su estilo se caracteriza por el purismo y el naturalismo: sus propios macerados, licores de amari y hierbas, búsqueda de alimentos y un enfoque relacionado con el terroir forman la base de su trabajo. La pregunta siempre es por qué una bebida funciona, no sólo su sabor.