„Ente gut, alles ganz – Zerlegen & Zubereiten“ im Nobelhart & Schmutzig

Avec le chef Micha Schäfer, vous apprendrez à découper professionnellement les canards du producteur Lars Odefey et à les préparer en utilisant diverses techniques.

Du canard entier à une expérience culinaire : dans cet atelier, vous apprendrez ensemble que le chef Micha Schäfer explique comment les canards du producteur Lars Odefey sont professionnellement découpés et préparés selon diverses techniques. Il ne s'agit pas seulement de savoir-faire, mais aussi de manipulation consciente de l'animal dans son ensemble - et de comprendre la nourriture dans toute sa diversité et sa valeur. 🦆🔪

+ Découpe professionnelle de canards entiers 🦆✂️

+ Diverses techniques de préparation et pratiques en cuisine 🍴🔥

À propos de l'acteur :

Le Nobelhart & Dirty est considéré comme un pionnier d'une nouvelle cuisine culture : résolument régionale, en réseau dans l’écosystème gastronomique et clairement axée sur les producteurs et l’action durable. Le directeur culinaire Micha Schäfer façonne la cuisine de la maison depuis sa création. Avec son agriculture responsable, le producteur Lars Odefey est synonyme de qualité qui établit des normes.

Protection des données :

Des enregistrements photo et vidéo sont pris lors de tous les ateliers "Gönn Dir Gastro". Ceux-ci sont utilisés pour le travail de relations publiques de Berlin Food Week GmbH et des restaurants respectifs dans la presse écrite, sur le site Internet et dans les médias sociaux (Twitter, Facebook, Instagram, TikTok, YouTube).

Plus d'informations sur la protection des données : berlinfoodweek.de/gdg-foto-video-datenschutz

Vente de billets :

Vous devez commander les billets d'atelier avant l'atelier, le nombre de participants à l'atelier est limité. La participation à cet atelier coûte 5 euros (également pour les étudiants) et est gratuite sur présentation d'une carte d'étudiant. Pourquoi proposons-nous des billets payants cette année ? Les restaurants mettent beaucoup d’efforts pour créer une expérience agréable pour vous. Malheureusement, ces dernières années, les ateliers ont souvent été réservés et n'ont ensuite pas été suivis. Nous avons trouvé que c'était dommage car les autres parties intéressées n'avaient pas pu participer. Les frais visent à garantir que cela se produise moins. L'argent sera reversé à l'initiative #proudtokellner.