“Sustainable cooking and serving – event kitchen in Blumental”

Le chef Franzi vous guidera à travers la cuisine événementielle durable dans l'atelier, de la mise en place à l'assiette finale.

De la mise en place à l'assiette finale : Dans cet atelier, vous apprendrez comment les plats sont préparés et servis pour un événement comme Sip & Paint. Franzi, chef de Blumental, enseigne les techniques de base de la cuisine à base de plantes, montre comment utiliser les aliments de manière durable et explique les normes d'hygiène, de sécurité et d'élimination - pour des plats créatifs, savoureux et responsables. 🌱🍽️

+ Apprenez la cuisine à base de plantes et la manipulation durable des aliments 🌱♻️

+ Pratiquez les techniques de pliage et créez des motifs artistiques ✨👐

À propos du Acteur :

Franzi a complété sa formation culinaire dans un restaurant-boutique de l'Allgäu qui a reçu une étoile verte Michelin et approfondit désormais sa passion pour les créations végétariennes et végétaliennes au Blumental, le premier café moderne de Berlin pour le petit-déjeuner, le brunch et dîner.

Remarques :

Des enregistrements photo et vidéo sont pris lors de tous les ateliers "Gönn Dir Gastro". Ceux-ci sont utilisés pour le travail de relations publiques de Berlin Food Week GmbH et des restaurants respectifs dans la presse écrite, sur le site Internet et dans les médias sociaux (Twitter, Facebook, Instagram, TikTok, YouTube).

Plus d'informations sur la protection des données : berlinfoodweek.de/gdg-foto-video-datenschutz

Vente de billets :

Vous devez commander les billets d'atelier avant l'atelier, le nombre de participants à l'atelier est limité. La participation à cet atelier coûte 5 euros (également pour les étudiants) et est gratuite sur présentation d'une carte d'étudiant. Pourquoi proposons-nous des billets payants cette année ? Les restaurants mettent beaucoup d’efforts pour créer une expérience agréable pour vous. Malheureusement, ces dernières années, les ateliers ont souvent été réservés et n'ont ensuite pas été suivis. Nous avons trouvé que c'était dommage car les autres parties intéressées n'avaient pas pu participer. Les frais visent à garantir que cela se produise moins. L'argent sera reversé à l'initiative #proudtokellner.