„Ente gut, alles ganz – Zerlegen & Zubereiten“ im Nobelhart & Schmutzig

Con lo chef Micha Schäfer imparerai come tagliare professionalmente le anatre del produttore Lars Odefey e prepararle utilizzando una varietà di tecniche.

Dall'anatra intera a un'esperienza culinaria: in questo workshop imparerete insieme Lo chef Micha Schäfer spiega come le anatre del produttore Lars Odefey vengono tagliate e preparate professionalmente utilizzando varie tecniche. Non si tratta solo di lavorazione artigianale, ma anche di gestione consapevole dell'animale nella sua interezza e di comprensione del cibo in tutta la sua diversità e valore. 🦆🔪

+ Taglio professionale di anatre intere 🦆✂️

+ Varie tecniche di preparazione e pratica in cucina 🌹 senza compromessi a livello regionale, collegati in rete nell’ecosistema gastronomico e con una chiara attenzione ai produttori e all’azione sostenibile. Il direttore culinario Micha Schäfer ha plasmato la cucina della casa fin dalla sua fondazione. Con la sua agricoltura responsabile, il produttore Lars Odefey è sinonimo di qualità che stabilisce standard.

Tutela dei dati:

In tutti i laboratori "Gönn Dir Gastro" vengono effettuate riprese fotografiche e video. Questi vengono utilizzati per il lavoro di pubbliche relazioni della Berlin Food Week GmbH e dei rispettivi ristoranti sulla stampa, sul sito web e sui social media (Twitter, Facebook, Instagram, TikTok, YouTube).

Ulteriori informazioni sulla protezione dei dati: berlinfoodweek.de/gdg-foto-video-datenschutz

Vendita biglietti:

È necessario ordinare i biglietti per il workshop prima del workshop, il numero di partecipanti al workshop è limitato. La partecipazione a questo workshop costa 5 euro (anche per studenti) ed è gratuita con la tessera studentesca. Perché quest'anno offriamo biglietti a pagamento? I ristoranti si impegnano molto per creare un'esperienza piacevole per te. Purtroppo negli ultimi anni i workshop sono stati spesso prenotati e poi non frequentati. Abbiamo pensato che fosse un peccato perché gli altri interessati non hanno potuto partecipare. La tariffa è intesa a garantire che ciò avvenga meno. Il denaro sarà donato all'iniziativa #proudtokellner.